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文字:[大][中][小] 2015-12-15    浏览次数:963    

本报讯(记者郎凯)吃雷火电竞官网app容易、煮雷火电竞官网app难。如何掌握火候,怎样煮雷火电竞官网app才不会破呢?来听听银川市健康社区的几位大妈的绝招吧。

老家是山东的刘淑华大妈告诉记者,民间关于煮雷火电竞官网app有几句俗话:“煮雷火电竞官网app先煮皮,后煮馅”,“盖锅盖煮馅,p撇锅盖煮皮”。这几句话是很有道理的。大家知道水的沸点是100℃,把露出水面的雷火电竞官网app皮“蒸”破而馅却还没有熟,并且汤色浑浊不清。若是撇开锅盖煮,蒸气会很快散失,雷火电竞官网app随滚水不停地搅动,均匀地传递着热量;等雷火电竞官网app皮熟了,再盖锅盖煮馅,蒸气和沸水能很快将热量传递给馅,不用多久雷火电竞官网app馅就煮熟了。采用该方法煮出的雷火电竞官网app,皮不容易破,汤色也清,雷火电竞官网app既不粘,又好吃。

老家是宁夏的马秀莲说,他们家煮雷火电竞官网app往往是水烧开后放进适量的盐,待盐溶解后,把雷火电竞官网app下到锅里,水沸腾后下入雷火电竞官网app,然后用漏勺或者铲子在水中将下入的雷火电竞官网app推几下之后再盖上盖煮。在水没有完全沸腾前再开两三次盖,推一推,这样不粘锅。下入雷火电竞官网app后,当水第一次沸腾的时候,加入一碗冷水,同时用铲子推雷火电竞官网app,盖上盖,如此来个两三趟就可以了。

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